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人工鸡丝菌:夏日里的鲜嫩美味
时间:2019-6-17  起源:石海消息网
 

    本网讯(融媒体记者 叶青青 曾理)俗话说“夏吃菌,享山珍”。随着夏季气温升高,各种菌类也进入较快的生长环境,纷纷破土而出,成为一道道新鲜的美味食材。近日,我们的记者就走进位于僰王山镇金竹村的鸡丝菌种植基地,感受了一次味蕾之旅。

    鸡丝菌又名鸡枞菌,是一种在自然界和白蚁共生的菌类。这种菌底本野生于云贵川广袤的森林之中,但近年来,我县鲜禾益农业公司通过科学技巧手段,实现了鸡丝菌的人工栽培,让这一山中珍品不仅保存了它独有风味,同时还能达到量产。

    记者从鸡丝菌种植基地采摘了一些新鲜的鸡丝菌,筹备搭配兴文本地山地乌骨鸡,做一道非常鲜美且营养丰富的乌骨鸡炖鸡丝菌。

    现采的鸡丝菌用清水搭配南瓜叶,轻轻擦洗掉表面的泥土即可。洗净后的鸡丝菌不用刀切,而用手撕,这样做出来的口感更好。进入制作环节,先将山地乌骨鸡切成合适大小下锅,鸡丝菌后下锅。经过近1小时的小火慢炖,再配以简略调味料,乌骨鸡炖鸡丝菌即可出锅。

    鲜禾益农业公司副总经理钟海军告诉记者,鸡丝菌的特点就是入口又滑又嫩,它不但味美鲜香,而且还富含多种维生素,特别是氨基酸的成分比较高,营养价值丰富。

    乌骨鸡炖鸡丝菌是兴文家庭最常做的一道菜,当然清炒鸡丝菌、鸡丝菌煮肉汤也是常见的做法。在此,记者提示,夏季是野生菌类生长旺季,也是蘑菇中毒的高发期,宽大群众不要随便采摘、食用野生菌类,以免产生中毒。

 
 
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